» Título: Inspeção de Produtos de Origem Animal – carnes e derivados
 

» Profa. Dra. Mirian Maretti

           

» Carga Horária: 40 horas

 

» Disponibilidade de Tempo:  Durante o curso, o aluno deverá disponibilizar pelo menos dez horas por semana, ou uma hora e meia diária, para realização do curso.

 

» Duração: 1 mês

 

» Inscrição: R$ 10,00*

 

 » Valor do curso: R$ 160,00**

     (Entrada de R$ 80,00 +  

      1 parcela de R$ 80,00)

   

» Número de Vagas: 30

 

» Público Alvo: Acadêmicos de Medicina Veterinária, Nutrição, Gastronomia, Engenharia de Alimentos e áreas afins, profissionais liberais, empresários, profissionais de Vigilância Sanitária.
 

* Valor da inscrição não será devolvido;

** Este valor será pago após fechamento da turma.
 

Início das Aulas
As Aulas terão início assim que completado o nº mínimo de vagas.

 

 

 

Inspeção de Produtos de Origem Animal – carnes e derivados 3ª Turma
 

Descrição

A elaboração de uma alimentação saudável do ponto de vista sanitário está diretamente ligada à importância do controle e sanidade da matéria prima. Muitas enfermidades podem ser transmitidas por alimentos e os produtos de origem animal representam um veículo importante da disseminação dessas patologias, motivo pelo qual é de suma importância conhecer os perigos existentes, as formas de prevenção e controle desses perigos em carnes e seus derivados, bem como as exigências nacionais e internacionais, representadas por legislação específica. Inspecionar corretamente a matéria prima, seguir padrões sanitários de conservação, transporte e manipulação de carnes e produtos cárneos, entre outros, são itens importantes para garantia de qualidade que serão estudados nesse curso.
 


 Ementa
Controle Microbiológico de Produtos de Origem Animal
Controle Químico de Produtos de Origem Animal
Vigilância Sanitária de Produtos de Origem Animal
Legislação para transporte e comercialização de produtos de origem animal
Inspeção sanitária ante e post-mortem.
Inspeção de ovos e mel.
Legislação Nacional e Internacional que regem a Inspeção de Produtos de Origem Animal

 

 

Objetivos
Qualificar alunos e profissionais para atuarem na garantia da qualidade dos produtos de origem animal;
Conhecer perigos que representam riscos aos alimentos e as formas de evitá-los;
Conhecer a legislação vigente na área de alimentos e as exigências do mercado;
Conhecer a importância do controle e inspeção das matérias primas de origem animal.

 

 

 

 

 

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